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カテゴリー「カフェ開業」の投稿

2016.06.28

廃業から1か月半すぎて

閉店して1か月半たちました。

もっとずっとやるつもりだった。

でも大家さんとの物件更新の条件が合わず、
結局わずか3年で閉店…

決まった時、くやしくてくやしくて。

でもラスト数か月。
やれることはやった、と思う。

もっともっとやりたかったことはあるけど、
それはまた、機会があるときまで温めておく。

5月は撤退作業やら手続きやらでばたばたで、
6月ちょっと過ぎたあたりから、店ロス?

なにもしたくない、でも落ち着かないって感じでしたが、
「とりあえず作りかけとか、積んであるプラモ片づけるか」
ってプラモ作り始めた。

はじめはなんか久しぶりすぎてなんかあれ?ってかんじでしたが、
作ってるうちにちょっとおもいだしてきて、とそうもおもしろくなってきて、
どんどん作ってしまってる。

それはまたあとで、別にアップしますが^^;

私はそんな感じだし、
とりあえず製作会も8月にお声がけいただいた店を借りてやることになりそうなので、
久しぶりに製作会メンバーさんとお会いできるかな?

なんか模型三昧な状態ですが、遊んでばかりもいられないので、
短期の仕事とか探して応募、
で、7月からとりあえず週3日ですが、事務職することになりました。
週3日だし、短期なので、別の仕事もさがさないとだめですが・・・

やっぱり飲食店やりたいってのもあるので、そっちはどこかカフェではたらけたらと。

もちろん、自分の店再開するための情報は常に集めてますけど、
なかなか厳しい物があるので、もう、そっちはじっくりのんびりと思ってます。

出歩くのがますます苦手になってますが、なんかあったら声かけてくださいませ・・・^^;
ヤマトのイベントとかはほんと、情報しらなくて、あとになって、そんなのがあったのか~って感じなので(>_<)

ってな感じで、とりあえず元気です(笑)

2013.01.01

あけましておめでとうございます!

Photo


2012.12.22

東商創業ゼミ終わっちゃいました

20日で、2か月、8回のコースが終わりました。

ちょっと寂しいです(>_<)

なんかで検索して引っかかった東京商工会議所のイベントページで見つけたこの講座。

自分が見つけた時は37期の募集でそれ申し込んだんですが、ハズレ。

で、次の募集を待って、38期。

前回申込みフォームに記載しなくちゃいけない「事業プラン」とかをそれほどちゃんと入れなかったのがいけなかったのか?と思って、今回はちょっと気合いを入れて入力。
(抽選ってなってたけど、やっぱりそこはみるんじゃないかと思って)

それがよかったのか当選!
50名くらいの応募があって、そこから19名だったそうで。
がんばって通ってください!ってことだった。
(でも結局一人は一度も来なかった)

そう。
その初日。
仕事終わって、有楽町に。

部屋に入った瞬間、自分失敗したかな?って思った。
だって、いかにも経験バリバリって感じの方たちばかりだったんだもん。
年齢は若い方~定年間近って方までいろいろでしたが…

事務局の話、先生の講義がはじまり、後半にはいるところで自己紹介。

なんかここでもすでに創業のために準備をされてる方、
今までの職歴を生かして独立とか、そんな方たちばかり。
自己紹介も気合のはいった感じで、
先生が4つの内容についてお話しするように決められていたんですが、それを超えてお話しされる方がほとんど^^;

私は順番でいくと後半の始め、ってところだったでしょうか。
前2人が女性で、カウンセリングとか、司法書士って話で…

「この後!?」って内心へこんでましたが。

まあ、猫かぶってもしょうがない。

地で行きましたよ^^;

そして多分全員の中で一番あっさり終わらせたんじゃないかと?

ただ、オタであることと、バツイチってことはカミングアウトした。
女性が創業するってことは「ご主人の協力は…」って絶対いわれるので、
いちいち聞かれて答えるの面倒だし。
オタなのはやりたいことに関係するから^^;


そんなんで始まったゼミ。

私最終日まで気が付いてなかったんだけど、
担当の先生、毎回変わるんだったらしい。
私たちの担当の先生は次回は来年とか?

これきいて、私前回外れてよかった、って思っちゃった。

だって、先生、すごいよかったんだもん。

もちろんこの先生じゃない方も素晴らしい方なのかもしれない。

でも相性ってのもあるし?
知らないから比較できないけど、この先生、私には最高だったと思います。

経営のことなんか何にも知らない私にも、それがどういうことなのか、具体例を入れて、すごいわかりやすくわかるようにお話ししてくれた。

そして、その例とかがすごい面白いんだ。

で、それを聞いてると、なんかアイディアがどんどん出てきたり、こうするともっとよくなるんじゃない?なんて思ったりした。

このゼミの最終回で計画書を提出、それをプレゼンする、ってのがあるってことで、とりあえず初回終わった後から(その前からほかのセミナーでもらったのでも作ってたりしたんですが)作成開始。

はじめのころの、先生に観ていただいたんだけど、あれこれ指摘され。

でも講義聞き、先生のアドバイスをもとに、
あと、最終回の一回前の時、やはりこのゼミを受けられて、去年開業された方の体験談をお聞きして(この話は書いたかな)。

Photo


最終日。
前日にメールで送ったものが全員分一冊の本にまとめられてた。

ここでもほかの方のを見て
「うわ~~(>_<")」
ってなったんだけどね。

でも、自分では今かけることを一生懸命書いた!
って思ったので、あとは熱意!ってことで!

あ、あとやっぱり知らない人は言葉で言っても、いまいちピンってこないのかな、って思って、なんと。
プラモ(コスモゼロ完成品と途中の。あとガンプラ)とミニチュア作品を持っていったですよ、私は。

こんな人、東商始まって以来、そして未来にもいないだろうな…^^;

で、発表終わり。

発表後、ほかの方の質問。
もっとなんかいろいろあったらいいな、なんて思ったけど、残念ながら一個だけでした(それも想定内だったけど、書き切れてなかったところ)…

で、アドバイザーとして毎回参加されていた保証協会の方の話。

「けるさんが本当に好きでやりたいということがすごい伝わった。
やりたいことをやるのが長続きする秘訣ですから」

というお話し。

ほかの方となんか言われることが違うような気もしなくもなかったけど、まあ、よかったのかな??

で、先生のお話し。

「前回見せてもらった時より格段によい内容になってた。ターゲットもしぼれてるし、アイドルタイムのこともちゃんと考えられてるし、あとは立地ですよね」と。
「やっぱり秋葉原とか中野とか聖地ですからね~」って^^;

後で知ったんですが、先生も昔やっぱりプラモいっぱい作ってたってことでした^^;


そんな感じで全員(結局この日のは17人だったけど)。
終わったの9時半すぎ~(>_<")

そのあと慌てて場所移動して、懇親会!
ここで修了証をもらったという(笑)

11時閉店っていうから、慌てて食べたって感じだけど、めちゃめちゃ楽しかったな~~
自分今の会社では一切こういうの参加してなくて、ほかのことでってのもなかなかないしねえ。
こういうも必要なんだな~~って思ったよ(でも会社のはやっぱり出たくない)





勢いだけで始めようとしてた私が、とりあえず計画書が書けるレベルに引き上げてくださった先生はじめ、
一緒に参加された皆さんには本当に感謝です。

FBにグループ作っていただいたので、そこでみなさんとはこれからもお話しできたりするし、
ほんと、今後もよろしく!って感じです。

カフェ仲間もいるし、司法書士さん、弁理士さん、インテリアコーディネーター、お菓子作成って方、音楽関係、IT系の人って、ほんといろんな方がいるので、なんかの時に助けてもらえそうだし!


開業にむけて、まだまだこれからやらなくてはいけないことがいっぱいあるので、また一歩ずつ、
着実に進めていきたいと思います。

がんばりますので、今後もよろしくです!

2012.12.13

創業ゼミ 7回目

昨日は東商の創業ゼミの7回目でした。

前回(いや、前々回か)やり残したところをやった後、このゼミの卒業生で、創業された方の体験談を聴き、そのあと質疑応答という回でした。

焼き菓子屋さんをされている方ですが、もともと料理教室で働いてらした、ということで、
お教室もされている(というか、もともとこちらをメインに、ということだったらしい)ということ。

私と違ってキャリアがある方なので、一緒にしてはいけないんだけど、
それでもなんか同じ思いがある方のように感じてしまって、
すごいお話も参考になり、そしてまたまたやる気と勇気をもらった、という感じ。

こういう場じゃないと聞けないことまでいろいろお話しいただき、
ほんとに勉強になりました。

って、その時の気持ちをうまく表現できない(>_<")


ともかく、
自分もうだうだしてないで一歩を踏み出さないと!
って思ったです。


ちょっと前になっちゃったけど、内覧した物件が非常に気になってしょうがないし。
今日あらためて内覧できないか、とメールしてみました。

だって、お店、べつのところでイベントとかって、開いてないみたいなんだもん。
普通にお客として行ってみたいのですが…


まあ、それはそれとして。

ゼミ終わった後も、その先輩(とあえてよばせていただく)にお話をお聞きしたり、(というか、自分はこういうものをやりたいので、とても参考になった、って伝えただけなんだけど^^;)、ほかの方とお話ししたりしたし、さらにカフェ仲間の方と近くにあったベーカリーカフェでお茶していっぱいお話しさせていただいたり。

初めは「私、来ちゃいけないところに来ちゃったのでは(>_<")」って思ったのですが(今でもなくはないけど)、でも自分の知らない世界だった事を非常にわかりやすく教えていただいた先生、そして、志を同じくする仲間との出会い。

8回という、短い間だったけど、この出会いは本当に素晴らしいものでした。

ゼミ卒業した後も、お付き合いいただけたらいいな~って、ほんと、思います。
ぜひ終わった後も定期的に会合とかしたいなあ!とか!?


なんて。
でもその前に創業計画書完成させて、プレゼンの準備をしなくては!!

いろいろ話したいことがありすぎて5分じゃ収まらない~~

でもそこをうまくまとめないと!ですね。

頑張りますv(・_・)

これは体験談された方にいただいたお菓子。
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プチサイズでめっちゃかわいい!

2012.11.21

「”繁盛する”開業支援セミナー」に参加してきた

先日サッポロビールさんの開業支援セミナーに参加してきました。

「開業準備のポイントと独立のタイミングについて」

というもの。

スクールに通ってる時に、このサッポロビールさんの創業支援のことを知って、
そのうち相談してみよう、って思ってはいたのですが。

この日、仕事の休みが取れたので、無事参加!

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あるお店の実際の準備の話を交えながら、コンセプト作りから、損益計算書の作り方、ベンチマーク、エリア調査の仕方、そして事業計画書の作り方を教えていただきました。

創業ゼミでも事業計画書をつくることになっているのだけど、飲食店に特化した作り方は非常に勉強になった。

アッパー、ミドル、ボトム。

そののボトムから、経費の見直し、それによって、家賃が決まってくる。

それと、ベンチマークしたお店のデータをもとに、どこに出店するかを決定する…

なるほどね…

自分みたいに何も知識がないと、どうしても家賃ありきって感じだったので、これは聞けて良かった。

あといただいたメニューカタログ。
自分お酒のめないので、そっちはどうしても疎くてね。
これでちょっと勉強しなくちゃ。

支援でもドリンクメニュー計画とかもサポートしてくださるみたいだし^^;

ほんとはすぐにでも電話~~って思ったりもしなくもないけど、
とりあえず今は創業ゼミのほうに集中して、事業計画作って、
それをもとにサポートを依頼してみようかな、と。

焦りは禁物。

一歩ずつ着実に・・・ね。

2012.09.11

食品衛生責任者養成講習うけてきた!

うけてきました!
食品衛生責任者養成講座。

カフェやるのに必要だし、講義聞けば資格もらえるし、
ってことで、行けるうちに行っておこう!って^^;

都道府県ごと?に管轄はちがうみたいだけど、
どこでとっても通用するらしいので、
(平成9年からとか言ってたかな)
まあ、東京でお店やるつもりだし?講習の回数とか多いし、
場所も選べる東京のを申し込んだです。


朝9時半までに集合ってので、いつもより早く家を出た。
で、市ヶ谷について、地図の通りあるいたつもりだったんだけど、一向にそれらしい場所がない。

なんかおかしいって調べなおしたら道間違えてた…(>_<")

あわててもどって正しい道へ。

ついたの32分で超焦ったんだけど、会館前についたら同じところ行くだろう人が結構いっぱい…
みんなのんびりしてるのね(ーー;)
(途中で電話したら大丈夫って言われたけど、それでもちょっと走ったのに(>_<"))

で、受付して指定の席へ。

机にはこんなテキストが!
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こんな分厚いの1日でやるのか!
って、ちょっとめまいが(>_<")

ネットとかでみたら「寝てた」とかいう話が多かったので、
「退屈な講義なのかな?」
ってのが頭をよぎる。

45分から諸注意とかの話があり、実際に講義が始まったのは10時。

「試験にでるところはアンダーライン引いて」っていうので、
ってことで、その通りに。

講義も思ったより面白かった(?)し、寝ないでちゃんと午前の授業12時45分まで聞きましたよ!
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ちなみに午前は「衛生法規」と「公衆衛生学」でした。

テキスト分厚いのは後半、実際の(?)法律とかが載ってるからでした^^;
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昼食時間45分だったので、近くにあったドトールでサンドイッチ買って、教室で食べたです。
そういえばよとなりの席のおじさまは食事もしないで寝てた…
お腹すかないのかなあ…なんて変なところが気になった^^;

その間に午後の出席確認件手帳交付用のカードを記載、提出。
飲食関係にすでに従事してる人はそれを書く欄があったけど、私はそうじゃないので、簡単だった。

で、午後。

午後は先生が変わって東京弁なおじさまだった(午前はおばさま)。

まず実際の仕事ぶり?のビデオを見て、そのあと講義。
食品衛生学ってことで、菌やウイルスのそれぞれの説明を聞いた。
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特徴とか、どこにいるかとか、死滅温度とか、発症菌数とか…

話聞くとなんかあれこれ食べるのが怖くなるね(>_<")

あとは食品衛生責任者の役割を聞いて(午前にも聞いたけど)、講義終了。

で、そのままテキストとかしまわされて、テスト問題配布。

5問を何分だったけかな(忘れた)で回答。
確かに先生が「ライン引いて」って言ったところばかりだった^^;

で、用紙の下にあった回答欄だけ回収されて、その採点中に解説。
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回収、採点されたから、ってその点で資格取れないとかはないらしいけど、
出席者188名で、全問正解が108名、57%
これでもいいほうらしい。

って、「え~~(>_<")」って思ってしまったよ。

自分の意思で受けにきた人ばかりじゃないのはわかってるけどさ~~
なんか怖いよね(>_<")

あ、講義中、確かに寝てる人も結構いたけど、そういう人は係りの人が肩たたいたりして起こしてたよ。
まあ、それでもまたすぐ寝ちゃったりしてたけどね(ーー;)


そんなこんなで?
無事これをゲット!
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これで自分で店やるのに必要な「資格」は取ったわけだ。

でもまだやらなくちゃいけないことはいっぱいある。

慌てないでじっくりやっていこうと思いますです。
(ちょっと落ち着いた(笑))


2012.04.28

カフェスクール2日目

そういえば1日目を書いてないんだけど、まあいいか^^;

今日はスクール2日目。
午前は調理実習でコールスローサラダ。

前回キャベツと玉ねぎの千切りをしたのですが、
その復習と、新しい切りだし練習ってことで、
今日はキャベツの千切り、玉ねぎのみじん切り、人参の千切り。

どれも普段割とやってるものなんだけど…

均等にってのができてないことに改めて気が付かされた~~~(>_<)

家庭料理だったらそんなの気にしないもんね…

あと包丁にもやっぱりまだ慣れず。

家で練習しないと…(>_<)
(ってことで、余った食材もらってきた~~(笑))

あとマヨネーズ。
マスタード入りで、おいしかったよ。

で、そのマヨを使ってコールスロードレッシング。
ただこれはみんなのマヨを集めて(使える味かどうか先生が確認してから。ダメ出しもあった)、みんなの分先生が作って配られたんだけど、
野菜切った分には足りなくて(野菜入れすぎた?)、ちょっとあっさり目な感じになっちゃった?

先生はあまったドレッシングでおしゃれな盛り付けされてたけど、私は出来なかった^^;

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でも味は○をもらったのでまあ、よかったかな^^;


午後は講義。

先生は雑誌とかのライターとか編集溶かされたる方で、今回のみの方とか。

内容はカフェの基礎知識ってことで前半はカフェの歴史とか定義とか。
ここはちょっと眠かった…^^;

で後半。

自己紹介代わりに「好きなもの」「はまってるもの」を言ってって、先生がランダム?に指名。

で、答えた「好きなもの」がなんで好きなのか。どんなところがよいのか
などを追及。
じゃあ、その好きなところをカフェにするとしたらどうしたらいいか、というようなところにもっていく、という。

いろんな答えが出て面白かったし、
「こういう場にしたいんだ」
なんてのがそれぞれ違って、これもすごい面白くて参考になった!

自分は残念ながら当たらなかったんだけど(カミングアウトの機会を逃した?)、

でもこの先生、今回が最初で最後だっていうし、みんなの話を聞いて、そこからあれこれ引き出してくる内容がすごいと思ったので、自分の事も聞いてほしく…

授業後に職員室に押しかけて、割とあわてて帰ろうとしてる先生を捕まえて
「話聞いてもらいたいんです!」
ってお願いしちゃった^^;

最近自分すごいな(笑)

最近もうこのことばかり考えてて、
あれこれ具体的に(頭の中では)なってるので、
「実は自分オタクで…」ってところから初めて、こういうことをやりたいんだけど、どうなんでしょう!?
って^^;

先生ちゃんと話聞いてくれて、いいじゃないですか、って言ってくれて、
あとちょっとしたアドバイス的な事も言ってくれて。

「ある日これだ!って思って、勢いでここに来ちゃってるんですけど」
って言ったら
「カフェやってる人、『勢い』で初めてる人多いですよ」
って^^;

まあ、それがどうかってのは別として、ちょっとそれは、ってのでもなかったので、ちょっと安心したというか、がんばろうって気になった!
(授業中ドッグカフェやりたいって言った人がいたんだけど、それが無理でもほかの事に…みたいなことを言われたりしてたんで)

授業以外にもサポートってことで、希望すれば個別相談や物件探しとか業者とかあれこれ相談に乗ってくれるって話だったので、それも期待してここに入ったんだけど。

とりあえずこんな話でもちゃんと聞入れくれるということが分かったので、ちょっと安心?

来週はGWでお休みで、その次は調理実習と、ドリンク実習は紅茶。
その次がまた調理実習と講義(ドリンクと講義が交互なの)。

はじめは半年長いな~と思ってたけど、なんかあっという間に終わっちゃいそう?

とりあえず出来る限りスクール使い倒すつもりでがんばるよんv